DETERMINACIÓN DE PROTEÍNAS, GRASAS Y FIBRAS EN LOS GUISANTES

DETERMINACIÓN DE PROTEÍNAS, GRASAS Y FIBRAS EN LOS GUISANTES

 

Conozca las propiedades nutricionales de los guisantes y cómo determinar el nitrógeno/proteínas, las grasas y la fibra para garantizar una dieta nutricionalmente equilibrada para los animales. Descubra las ​​pruebas clave con los resultados de  la muestra del ensayo de aptitud de BIPEA.

Unidades de digestión

Una dieta nutricionalmente equilibrada es crucial para el bienestar de los animales. De hecho, el estado nutricional de un animal influye en su capacidad para alcanzar su potencial de crecimiento, reproducción y longevidad. Además, es importante para la calidad de los productos ganaderos, como la leche, la carne y los huevos, que contribuyen a la nutrición humana.

 

Los piensos se componen de muchos ingredientes: grasas, aceites, carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales. Normalmente, los cereales como el trigo o la cebada proporcionan energía, mientras que la soja, los altramuces y los guisantes aportan proteínas. Para elaborar una dieta nutricionalmente equilibrada, es importante saber en qué cantidad deben incluirse estos elementos tanto en la dieta como en cada uno de los componentes del pienso, como por ejemplo, los guisantes.

 

Cómo determinar eficazmente los principales parámetros de alimentación de los guisantes

 

Para determinar el contenido de proteínas, es posible analizar la muestra según el método Dumas y el método Kjeldahl. Ambos son métodos primarios que funcionan de acuerdo con las normas internacionales como AOAC, AACC, ASBC, ISO, IFFO, OIV.

Unidades de digestión

En cuanto al contenido de grasa, es posible calcular la cantidad de grasa bruta y total de los guisantes. La grasa bruta se determina con un proceso de extracción con solventes en caliente según el método Randall, mientras que la grasa total se determina por extracción con solventes tras una hidrólisis ácida previa. Una extracción directa con solventes no es eficaz porque parte de los lípidos está químicamente unida a otros componentes. Así, la determinación del contenido total de grasa de las muestras de guisantes requiere un tratamiento preliminar con ácido clorhídrico 4 N, seguido de filtración y lavado, para liberar completamente las moléculas de grasa. A continuación, la muestra hidrolizada está lista para la extracción.

 

Para determinar el contenido de fibra, se evalúan las diferentes partes de la fibra contenida en la muestra de pienso: Fibra Cruda, Fibra Detergente Neutral, Fibra Detergente Ácida, Lignina Detergente Ácida.
VELP ha desarrollado soluciones e instrumentos analíticos avanzados para determinar todos estos parámetros cruciales.

 

Los Programas de Ensayos de Aptitud organizados por instituciones como BIPEA permiten comparar los resultados de varios laboratorios, con el fin de evaluar su rendimiento analítico en la misma muestra homogénea. La participación periódica en estos programas permite evaluar constantemente las prestaciones de los instrumentos VELP. Las muestras de guisantes proporcionadas por BIPEA se analizan de acuerdo con unas condiciones predeterminadas y los resultados obtenidos se comparan con éxito con el rango de tolerancia dado.

 

Descubra todos los resultados y las soluciones avanzadas de VELP

CalibracionesAvanzadas-NDA701-YTMx

Todos los resultados obtenidos para los guisantes como parte del Programa de Ensayos de Aptitud dedicado de BIPEA se encuentran dentro del rango de valores esperados indicados por BIPEA, lo que demuestra el rendimiento y la precisión de los instrumentos analíticos de VELP.

 

Tanto los instrumentos analíticos VELP Kjeldahl como los analizadores elementales VELP N/Proteína para la determinación de proteínas son eficientes y capaces de analizar muestras de guisantes con alta repetibilidad. Los analizadores elementales VELP N/Proteína, con una alta productividad y un rendimiento ininterrumpido, son ideales para un alto rendimiento, ya que están totalmente automatizados y requieren sólo 3-4 minutos por análisis.

 

Los extractores con solventes VELP y la unidad de hidrólisis son ideales para la determinación de la grasa bruta y la grasa total en los guisantes de acuerdo con la norma ISO 11085:2015 Cereales, productos a base de cereales y alimentos para animales – Determinación del contenido de grasa bruta y grasa total por el método de extracción de Randall, que es hasta 5 veces más rápido que el Soxhlet.

 

El uso de un aparato de extracción especialmente diseñado para la determinación de fibra cruda y detergente como el VELP Fiber Analyzer, facilita la estandarización de las condiciones analíticas y asegura una operatividad optimizada en el laboratorio.

Kjeldahl_and_Dumas

Fat_results

Extract (%) = Extract x 100 / (Sample)
Sample = sample weight (g) | Tare= weight of the empty extraction cup (g) | Total = weight of
the extraction cup + extract (g)

Crude_Fiber_result

% Crude Fiber = (Mdry – Mash) *100/Msample
Mdry = sample weight after drying | Mash = sample weight after ashing | Msample = sample weight
Neutral_Detergent_Fiber_rusults
aNDF % = (Mdry – Mash – (Bdry – Bash)) *100/Msample
Mdry = sample weight after drying | Mash = sample weight after ashing | Msample = sample weight | Bdry = blank weight after drying | Bash = blank weight after ashing

Neutral_Detergent_Fiber_rusults

ADF % = (Mdry – Mtare – (Bdry – Btare)) *100/Msample
Mdry = sample weight after drying | Mtare = tare of the sample | Msample = sample weight | Bdry = blank weight after drying | Btare = tare of the blank

Acid_Detergent_Lignin_results

ADL % = (Mdry – Mash – (Bdry – Bash)) *100/Msample
Mdry = sample weight after drying | Mash = sample weight after ashing | Msample = sample weight | Bdry = blank weight after drying | Bash = blank weight after ashing.

 

Referencias

Protein Dumas reference:
AOAC 992.23 Crude Protein in Cereal Grains and Oilseeds, ISO 16634-1:2008 Oilseeds and animal feeding stuffs

 

Protein Kjeldahl reference:
AOAC 2001.11 Protein (Crude) in Animal Feed, Forage (Plant Tissue), Grain, and Oilseeds;
REG CE 152/2009; EN ISO 5983-2:2009 Animal feeding stuffs

 

Fat reference:
ISO 11085:2015 Cereals, cereals-based products and animal feeding stuffs — Determination of crude fat and total fat content by the Randall extraction method

 

Fiber Reference:
ISO 6865:2000 Animal feeding stuffs – Determination of crude fiber content
AOAC 978.10 Fiber (Crude) in Animal Feed and Pet Food
REG CE 152/2009
ISO 16472:2006 Animal feeding stuffs — Determination of Neutral Detergent Fibre content (aNDF)
ISO 13906:2008 Animal feeding stuffs – Determination of Acid detergent Fiber(ADF) and acid detergent lignin (ADL) contents
AOAC 973.18 Fiber (Acid Detergent) in Animal Feed

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Cuantificación por espectrometría de absorción atómica de Cu, Fe y Zn en alcohol destilado y agua.

Cuantificación por absorción atómica de Cu, Fe y Zn en alcohol destilado y agua.
espectrometria de absorcion atomica

Las bebidas alcohólicas destiladas son aquellas que luego de ser fermentadas deben someterse a un proceso de concentración de alcohol, este proceso se denomina destilación, y a partir de dicha operación unitaria, se obtienen diversos productos como el tequila, whisky, ron, vodka y licores.

 

Otro aspecto importante a tomar en cuenta es la regulación vigente en el país, respecto al contenido de metales pesados presentes tanto en bebidas alcohólicas, como en el agua utilizada para consumo. El término de metal pesado hace referencia a cualquier elemento químico metálico que tenga una densidad relativamente alta y sea tóxico o venenoso para el organismo en concentraciones bajas. Estos elementos son componentes naturales de la corteza terrestre y no pueden ser degradados o destruidos.

 

Debido a que los metales pesados no son química ni biológicamente degradables, su peligrosidad es mucho mayor, aunado a que algunos de estos provocan efectos adversos en el cuerpo a causa de la bioacumulación. Estos se van adquiriendo y acumulando en ciertas partes, ya que el organismo no logra metabolizarlos y los que están diluidos en la sangre siempre se encuentran en alguna parte causando daño en la salud, razón por la cual la ley exige un debido control de este tipo de metales en productos consumibles.

 

Por tal motivo, resulta de suma importancia realizar los análisis correspondientes para determinar el contenido de dichos metales, en ambos tipos de matriz. De igual forma, cabe resaltar que, las cantidades de muchos de estos metales se logran determinar a concentraciones mínimas, empleando métodos instrumentales entre los que destaca la espectroscopia de absorción atómica

 

La espectrofotometría de absorción atómica, es una técnica instrumental en la cual, los átomos presentes en la llama absorben parte de la radiación, por lo tanto, la señal disminuye y ese dato es lo que mide el detector, el cual posteriormente es transformado en una concentración. De acuerdo con la medición de la cantidad de luz absorbida, se puede hacer una determinación cuantitativa de la cantidad de analito. El uso de fuentes de luz especiales y una cuidadosa selección de las longitudes de onda permiten determinar elementos específicos.

 

Con frecuencia, la técnica de absorción atómica se utiliza en la determinación del contenido de metales pesados tanto en agua como en bebidas alcohólicas, debido a su amplia sensibilidad, ya que, como lo refiere la Organización Mundial de la Salud (2007), una de las etapas en la vigilancia de la seguridad química de los alimentos, es la obtención de datos acerca de los niveles de determinadas sustancias que pueden estar presentes en los alimentos (contaminantes, residuos, aditivos y nutrientes).

 

De acuerdo con los metales en estudio, cabe destacar que, el cobre es un elemento que se encuentra en la naturaleza y resulta indispensable para los seres vivos, sin embargo, se han definido una serie de patologías en las cuales se ve involucrado dicho metal, razón por la cual resulta trascendental contar con técnicas eficaces para su determinación.

 

Por su parte, el es el cuarto elemento más abundante en la corteza terrestre (5%). La presencia del hierro en el agua provoca precipitación y coloración no deseada. Con respecto a los efectos en la salud, la sobredosis de este elemento puede provocar conjuntivitis, coriorretinitis, y retinitis si contacta con los tejidos y permanece en ellos, mientras que la inhalación crónica de concentraciones excesivas de vapores o polvos de óxido de hierro pueden provocar el desarrollo de una siderosis.

 

El es un oligoelemento importante que las personas necesitan para mantenerse saludables. Entre los oligoelementos, este elemento se encuentra en segundo lugar solo después del hierro por su concentración en el organismo. No obstante, el consumo prolongado de altas dosis de zinc puede tener efectos tóxicos en la sangre.

 

De acuerdo con la norma dichos elementos no deben sobrepasar el límite de 10mg/L en las bebidas, asimismo, niveles elevados de pueden ocasionar un daño permanente en los riñones y causar trastornos digestivos. El exceso de hierro en los organismos puede conducir a una enfermedad fatal denominada hemosiderosis, la cual puede provocar el daño irreversible de órganos internos como el corazón, y un exceso de zinc en el cuerpo, puede interferir con la absorción de otros elementos esenciales causando anemia y problemas asociados con el estómago.

MGA-1000 Espectrómetro de absorción atómica con horno de grafito Zeeman

Este procedimiento analítico está diseñado para medir el contenido de los elementos (arsénico, bario, cadmio, cobalto, manganeso, cobre, hierro, níquel, plomo, estroncio y zinc)

 

El procedimiento puede medir todos los niveles de concentración máximos permitidos especificados y proporcionar una determinación precisa de los elementos en los niveles de concentración cercanos a los naturales. Debido al avanzado sistema de corrección de fondo Zeeman de MGA-1000, el procedimiento no implica una preparación de muestra laboriosa y proporciona un procedimiento de calibración simplificado

 

espectrometría de absorción atómica

PROCEDIMIENTOS DE MEDICIÓN

La muestra debe ser filtrada y acidificada antes del análisis. Una alícuota de la muestra preparada se inyecta en el horno de grafito del espectrómetro y la medición se realiza de acuerdo con un procedimiento analítico seleccionado para un elemento específico. La mayoría de los elementos necesitan usar un modificador de matriz apropiado para el análisis. Los datos de medición son recopilados y procesados por el software dedicado que está incluido en el conjunto de entrega.

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Método Kjeldahl en la industria láctea

Método Kjeldahl en la industria láctea

Método Kjeldahl en la industria láctea

La IDF (Federación Internacional de Lechería) e ISO han unido fuerzas para ampliar el alcance de una de las principales normas internacionales utilizadas en todo el mundo en el sector lácteo para medir el contenido de proteínas de la leche. 

El método Kjeldahl ahora se reconoce para muestras de leche de vaca baja en grasa, leche entera de cabra, leche entera de oveja, quesos, leche en polvo y productos relacionados, incluida la fórmula infantil a base de leche, proteínas en la leche concentrada, caseína y caseinatos. La norma revisada ISO 8968-1: 2014  (IDF 20-1: 2014) confirma el papel crucial del método Kjeldahl con el fin de mejorar las garantías de protección al consumidor.

El método Kjeldahl juega un papel primordial en el comercio nacional e internacional, por ejemplo, en el cálculo de la tasa debida a los productores de leche y en el control de los procesos de producción.

Puede encontrar más información aquí.

VELP Scientifica ofrece una amplia gama de instrumentación para la determinación de proteínas según el método Kjeldahl. En nuestras unidades digestión y destilación  Kjeldahl, encontrará sistemas seguros y fiables adecuados para cualquier situación, desde el sistema manual más sencillo hasta las herramientas más avanzadas y automatizadas.

Al crear su Cuenta VELP tendrá acceso a las diversas notas aplicativas disponibles, incluida una vinculada a esta nueva norma…

Con VELP Scientifica siempre se trabaja en total conformidad con los métodos oficiales.

Analizadores Kjeldahl VELP

Una larga experiencia con la instrumentación Kjeldahl.

Equipos VELP - Industria Lactea

VELP ha estado involucrado en la investigación y producción de instrumentos Kjeldahl desde la década de 1980. Desde la primera serie de unidades de digestión DK 20 y DK 6 Kjeldahl hasta la primera unidad de destilación UDK 126  Kjeldahl semiautomática

El método Kjeldahl sigue siendo el más extendido en la actualidad y el más reconocido internacionalmente por organizaciones internacionales como AOAC International (Asociación de Químicos Analíticos Oficiales), AACC (Asociación of American Cereal Chemists), AOCS (American Oil Chemists Society), EPA (Agencia de Protección Ambiental), ISO (Organización Internacional de Estándares) y muchos otros.

Todos los equipos de VELP Scientifica para la determinación del nitrógeno Kjeldahl funcionan de acuerdo con los métodos de las asociaciones antes mencionadas.

Calibraciones Avanzadas somos los especialistas en llevar estas tecnologías a tu empresa, implementarlas, darle soporte, calibrar y darle servicio a tus equipos. 

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Los problemas ambientales y de salud causados por mercurio

Los problemas ambientales y de salud causados por mercurio en la Minería Artesanal de oro y en Pequeña Escala (MAPE).

Las emisiones antropogénicas de mercurio contaminan el aire, el suelo y el agua y provocan graves problemas de salud. La Organización Mundial de la Salud considera que 

“el mercurio es uno de los diez principales productos químicos de mayor preocupación para la salud pública”

MAPE es la principal fuente de contaminación por mercurio La mayor fuente de las emisiones antropogénicas de mercurio es la minería artesanal y la minería de pequeña escala.

Gran cantidad de mercurio metálico se usa para la extracción de oro por amalgamación. La MAPE causó aproximadamente el 33,8% de las emisiones mundiales y el 71% de las emisiones de mercurio en América Latina.

Distribucion Emisiones Mercurio Globales

En más de 70 países de América Latina, África y Asia sudoriental la extracción de oro artesanal es un empleo tradicional transmitido de generación en generación. La mayoría de los mineros son hombres, mujeres o niños de campesinos pobres. La ONUDI evalúa que alrededor de 50 millones de personas están directa e indirectamente involucradas en la extracción de oro artesanal. A menudo, estas categorías de personas no pueden tener un método más seguro de ingreso. Uno de los métodos más utilizados de la extracción artesanal de oro consiste en agregar mercurio metálico a rocas y sedimentos que contienen oro para extraer partículas finas de oro por amalgamación. A continuación, la amalgama se calienta para evaporar el mercurio y obtener oro. Esto implica el uso indiscriminado de mercurio y causa la intoxicación del organismo de los mineros, sus familias, vecinos y también la contaminación de la biota acuática, los suelos, etc. En sitios contaminados, el mercurio metálico puede transformarse en su forma más tóxica, el metil mercurio. Según el informe del Instituto Internacional para el Medio Ambiente y el Desarrollo, la minería artesanal y en pequeña escala también implica el empleo de un gran número de niños. Este tema ha recibido atención internacional en los años 90 después de la cobertura de los medios sobre el trabajo infantil en minas en Colombia (Hentschel et al. 2001). Los niños cuyo cuerpo aún no se ha formado están expuestos a un riesgo para la salud mucho mayor que los adultos.

La minería artesanal de oro y en pequeña escala se practica en al menos una docena de países de la región, principalmente en los países andinos ‑ amazónicos y la cuenca del Amazonas, pero también en América Central; al menos 500000 mineros artesanales están involucrados en esta actividad. Este sector tiene un impacto significativo en la demanda actual y el comercio de mercurio en la región.

La acción unida para combatir la contaminación por mercurio.

La contaminación por mercurio metálico y metil mercurio debe ser monitoreada y eliminada. Esta no es una tarea fácil, y muchos países están luchando para poner fin a los efectos nocivos causados por los mineros de oro artesanales y para proteger a los involucrados en la actividad. Uno de los eventos claves para la respuesta a la contaminación por mercurio es la Convención de Minamata (www.mercuryconvention.org). Fue adoptada en octubre de 2013, entró en vigor el 16 de agosto de 2017 y en enero de 2018 fue ratificada por 85 países. La convención tiene como objetivo prevenir las amenazas de la contaminación por mercurio. Establece controles sobre la importación, exportación y usos de mercurio. 

Cada Parte controlará las emisiones, desarrollará estrategias para identificar los territorios contaminados, desarrollará e implementará un plan de acción nacional y lo presentará a la Secretaría dentro de tres años posteriores a la entrada en vigor de la Convención. 

Algunos de los aspectos más destacados del Convenio de Minamata incluyen la prohibición de nuevas minas de mercurio, la eliminación de las ya existentes, las medidas de control de las emisiones al aire y la regulación internacional del sector informal para la extracción del oro artesanal y en pequeña escala.

Cómo la convención de minamata influye América Latina.

Muchos países de América Latina ya ratificaron la Convención de Minamata: Argentina, Bolivia, Brasil, Ecuador, Costa Rica, El Salvador, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, Perú y Uruguay. 

Además, unos países de América Latina ya han desarrollado la legislación para el control de mercurio. Colombia adoptó la Ley 1658/2013 que regula el comercio y uso de mercurio para uso industrial, Ecuador Zero Mercury Plan (2013) eliminará el uso de mercurio, el Decreto Nacional 97.507 (1989) establece una serie de controles. En Perú, el Ministerio del Ambiente (MINAM) publicó un decreto supremo (No. 010-2016-MINAM) que aprueba el Plan de Acción Multisectorial que establece una hoja de ruta para administrar, reducir o eliminar adecuadamente el uso de mercurio en los principales sectores del Perú. El Convenio de Minamata ajustará la regulación para el uso y el comercio de mercurio. Por lo tanto, el acceso a los comerciantes de mercurio para los mineros artesanales se volverá más complicado.

Para una respuesta adecuada, el instrumento correcto.

Lumex RA915 M

Hay varios desafíos analíticos en la determinación de mercurio. 

 

  1. El primer desafío es que a menudo el requisito es controlar varios medios: aire, agua, suelo, sedimentos, biota y humanos. La concentración de mercurio puede variar de ppb a ppm. Para obtener datos confiables, se necesita un rango de medición amplio. En el caso de una muestra con una concentración desconocida de Hg, desea asegurarse de medir la concentración correcta cubierta por el rango de calibración. 

 

  1. Otro desafío es las matrices complejas. Pueden contener varios compuestos orgánicos e inorgánicos que también podría influir en el resultado. 

 

  1. Otro punto es que no queremos tratamiento previo simple. Primero, se toma mucho tiempo. Y la segunda razón es que cada paso que das en el proceso de pretratamiento es una fuente de errores. Por lo tanto, nuestro objetivo es solo tomar la muestra como está y llevarla al detector. 

 

  1. Finalmente, la rentabilidad es crucial. Por ejemplo, los instrumentos que utilizan las trampas de oro necesitan constantes controles, calibración y el reemplazo de estas trampas, y son bastante caras. Además, algunos instrumentos requieren pretratamiento o uso de gases portadores como oxígeno o argón, lo que también aumenta el costo. 

El analizador de mercurio RA-915M de Lumex Instruments cubre la gama completa de aplicaciones requeridas para localizar los sitios contaminados y evaluar el impacto negativo del mercurio en el medio ambiente y la población en las áreas de la MAPE. Es un instrumento analítico portátil para la detección en tiempo real de mercurio en aire, agua, gases naturales y de chimenea, petróleo y condensado, suelos y sedimentos, productos alimenticios, cuerpo humano (orina, sangre, cabello, aire exhalado). 

La corrección de fondo Zeeman elimina el efecto de impurezas interferentes. Es el único instrumento de alta sensibilidad y selectividad que no requiere pre‑concentración de amalgama de oro y posteriores pasos de regeneración. 

Al combinarse con un accesorio RP-92 Cold Vapor (Vapor frío) para agua y el accesorio PYRO-915 + pirólisis para pruebas sólidas y líquidas (incluido el aceite), el instrumento está diseñado para determinar el contenido de mercurio en aire ambiente, agua, suelo, gases naturales y de chimenea. 

Se lo puede usar en la industria dental, pruebas y diagnósticos médicos, análisis de los alimentos y mariscos, etc., los límites de detección de mercurio son tan bajos como 0.5 ng/m³ en el aire y 0.5 ng/l en el agua. 

Los analizadores de mercurio de Lumex Instruments se usan ampliamente para la evaluación de la contaminación por mercurio en áreas de la MAPE. El equipo de la ONUDI los aplicó para mediciones de campo y laboratorio en un marco del Proyecto Global de Mercurio.

Calibraciones Avanzadas es el proveedor que puede poner a tu alcance estos equipos, el servicio que necesitan y sus consumibles.

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Instrumentos analíticos y consumibles industria cervecera

Herramientas analíticas y consumibles para la industria cervecera.

La cerveza es una de las bebidas más consumidas después del agua y el té, y los vestigios de su producción se remontan al antiguo Egipto. La cerveza es el producto obtenido de la fermentación alcohólica de la malta de cebada u otros cereales, aromatizado con lúpulo y saturado con dióxido de carbono.

Los ingredientes principales para la elaboración de cerveza son el agua, la malta de cebada, los cereales, la levadura y el lúpulo. El proceso de producción consta de una sucesión de fases a partir del malteado de la cebada que finaliza con la pasteurización y el embotellado. En este proceso, la determinación de nitrógeno y la cantidad de proteína juega un papel fundamental en la verificación de la calidad de las materias primas y del producto terminado. 

VELP Scientifica ofrece soluciones completas para la determinación de Nitrógeno/Proteínas para la industria cervecera de acuerdo con los métodos oficiales Kjeldhal y Dumas. Gracias a la precisión, fiabilidad y automatización de los productos VELP, todas las empresas y laboratorios podrán obtener resultados precisos y exactos. VELP.

Instrumentos analíticos

Como se muestra en la imagen, controlar el contenido de nitrógeno y proteínas, por ejemplo, es muy importante para la supervivencia, el crecimiento y la productividad de la fermentación de la levadura que convierte los azúcares en etanol y dióxido de carbono. Además, la calidad de la cerveza se evalúa por la cantidad de proteína contenida, y en particular por la cantidad de proteína de cebada disuelta en el agua, que juega un papel crucial en la formación, estabilización y estructura de la espuma.

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