Webinar: Método OXITEST. Las técnicas para evaluar la estabilidad oxidativa.

Conozca el método OXITEST, reconocido internacionalmente, para pruebas aceleradas de estabilidad oxidativa. Únase a nuestra oradora invitada, la Dra. Maria Di Cairano de la Universidad de Basilicata para descubrir estudios y hallazgos interesantes sobre diferentes alimentos y fórmulas de productos.

La oxidación de aceites y grasas es una preocupación primordial en todas las etapas de la cadena de valor. Especialmente en la industria alimentaria , la predicción de la estabilidad de las grasas y la oxidación de materias primas y productos terminados es una cuestión de importancia cada vez mayor con muchas implicaciones operativas y económicas.

Únase a nuestra oradora invitada, la Dra. Maria Di Cairano , investigadora de la Universidad de Basilicata, Italia, y Corey Letizio de VELP Scientific mientras revisan los procesos de oxidación, las técnicas para evaluar la estabilidad oxidativa y las opciones para aumentar la vida útil de los productos alimenticios respaldados por varios análisis estudios.

Obtenga más información sobre las pruebas aceleradas mediante el Método OXITEST reconocido internacionalmente , que puede revelar rápidamente los procesos de oxidación y proporcionar resultados precisos y confiables de acuerdo con el Procedimiento Estándar Internacional AOCS Cd 12c-16.

Objetivos clave de aprendizaje

Estudios de estabilidad a la oxidación de lípidos y vida útil
El método OXITEST
Comparación de diferentes fórmulas de productos: OXITEST y análisis sensorial
Estudios de estabilidad oxidativa en productos horneados
Análisis del aceite de oliva virgen extra y nuevos alimentos: el caso de las semillas de chía

Presentadores

Maria Di Cairano – Investigadora de la Universidad de Basilicata
Maria Di Cairano es Doctora en Ciencias e Ingeniería de Alimentos y participa en actividades de investigación en la Escuela de Ciencias Agrícolas, Forestales, Alimentarias y Ambientales – Universidad de Basilicata. Durante sus estudios, ha trabajado principalmente en el desarrollo de fórmulas innovadoras para productos de panadería. Sus habilidades van desde el análisis químico-físico de los alimentos hasta los sensoriales.

Corey Letizio – Gerente de ventas de VELP
Corey Letizio es el Gerente de ventas regional del Medio Oeste de VELP Scientifica y ha estado involucrado en el campo de la instrumentación analítica durante toda su carrera. Corey tiene un amplio conocimiento en las industrias de productos lácteos, cereales, piensos y alimentos y agricultura en general.